Dapur Kuliner Siti Jariah: Hor Fun

Budaya · 1 Juni 2013

Bahan- bahannya :

100 gr daging sapi (iris tipis), cuci bersih dan tiriskan 2 sendok makan tepung maizena (bagi 2) 2 sendok makan kecap manis (dibagi 2) 2 sendok makan minyak bijan 3 sendok makan minyak goreng (dibagi 2) 500 gr mie kwetiau 1 sendok makan kecap asin 2 sendok makan sos tiram 2 siung bawang putih (dicincang halus) 1 sendok makan gula pasir 15 ekor udang (buang kulit dan kepala) 1 sendok teh merica putih bubuk 2 batang sawi (potong 3 cm) 1 biji fish cake (potong tipis) 500 ml air Cara Membuatnya:

1. Campurkan daging sapi dengan 1 sendok makan tepung maizena (tepung jagung) dan 1 sendok makan minyak bijan, aduk rata dan sisihkan. 2. Di dalam mangkuk kecil campurkan sisa tepung maizena dengan 2 sendok makan air. Aduk sampai tepung larut. 3. Panaskan 2 sendok makan minyak di dalam kuali. Tambahkn mie kwetiau. Goreng sampai licin. Tambahkan kecap manis. Aduk lagi sampai rata, angkat dan letakkan di dalam mangkuk saji. 4. Dalam kuali yang sama, panaskan sisa minyak. Masukkan bawang putih cincang dan daging sapi. Masak sampai daging sapi berubah warna. 5. Tambahkan kecap manis, minyak bijan, sos tiram dan gula. Aduk sampai rata. 6. Setelah mendidih, masukkan udang, fish cake , dan daun sawi. Masak lagi sebentar sampai udang matang. 7. Tuangkan campuran tepung maizena ke dalam kuali. Aduk rata. 8. Tuangkan kuah di atas kwetiau dan taburi dengan merica bubuk. Sedia untuk disantap dengan cabe asam (pickled green chilli ) dan kecap asin.

Kami hidangkan sajian ini diiringi Acara Adat Nurun-nurun sebagai sebuah seni pertunjukan yang ditampilkan Sanggar Seni Sirulo dalam sebuah seminar yang diadakan oleh Museum GBKP di Bandarbaru.