Dapur Kuliner Siti Jariah Meliala: Asam Pedas Ikan
1 Ekor Ikan Siakap (dipotong 4) Bahan Giling : 20 tangkai cabe kering ( rendam dengan air panas, boleh di tukar dengan cabe biasa ) 6 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 1 centimeter jahe 1 centimeter kunyit 1 batang serai ( ambil bagian putihnya / muda) 2 centimeter belacan bakar Bahan Lain 700 ml air 1 sendok makan asam jawa ( rendam dengan 4 air panas ) 6 tangkai daun kesum ( daun laksa ) 2 kuntum bunga kencong ( belah 4 ) 2 biji terong ( belah 2) 4 biji kacang bende ( potong 2 ) garam , gula pasir, dan penyedap secukup rasa Cara Membuatnya 1. Panaskan minyak masak dalam periuk/ kuali, tumiskan bahan giling hingga wangi. 2. Masukkan air dan asam jawa. 3. Kemudian setelah air mendidih , masukkan daun kesum, bunga kencong , terung , bende, serbuk perasa ikan dan gula pasir. 4. Apabila mendidih , masukkan ikan . masak sampai sayur lembut dan ikan matang. 5 . Rasa garam bila sudah pas bolehlah dihidangkan. Sambil menikmati sajian ini (lihat 2 foto di bawah) mari kita dengarkan sebuah lagu dari Sanggar Seni Sirulo)
