Dapur Kuliner Siti Jariah Meliala: Bulung Gadung Tutu (daun

Budaya · 24 September 2013

Bahan-bahannya:

2 ikat daun ubi (ambil bagian yang muda, cuci bersih dan tiriskan)

2 genggam buah rimbang

1 genggam daun kemangi

2 buah kencong (iris bulat)

2 batang serai (memarkan)

3 buah asam cekala (memarkan)

2 cm lengkuas (memarkan)

2 lembar daun jeruk purut

250 gr santan kental

sedikit minyak masak

Garam secukupnya Bahan yang dihaluskan:

15 cabe rawit merah

3 siung bawang putih

8 ulas bawang merah Cara membuatnya:

1. Daun ubi dan buah rimbang ditumbuk kasar dan sisihkan.

2. Panaskan minyak didalam periuk tumis bahan halus hingga wangi. Tambahkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak lagi sampai wangi.

3. Masukkan campur santan dan air. Masak sampai mendidih.

4. Masukkan daun ubi dan buah rimbang yang telah ditumbuk. Aduk rata dan daun kemangi masak kembali.

5. Tambahkan kencong, asam cekala, garam setelah mendidih dan daun ubi sudah matang boleh lah diangkat dari api. Sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal kertup.

Kami hidangkan Bulung Gadung Tutu ini ke hadapan pembaca dengan iringan lagu lama Gerdang Gerdung (Kaperas Sige).