Dapur Kuliner Siti Jariah Meliala: Cipera Manuk Campur

Budaya · 10 Juni 2013

Bahan-Bahannya :

1 ekor ayam ( dipotong sesuai selera ) 150 gr jamur fresh Abalone ( boleh ditukaR sesuai selera ) 100 gr jamur hiratake / japanese oyster 4 biji asam cekala ( di titik ) 2 biji tomat ( potong 6 ) 3 batang serai ( ditik ) 4 helai daun jeruk purut 1 biji kelapa ambil santan 700ml 500 ml air 8 sendok makan cipera ( tepung jagung tua ) segenggam daun bawang ( potong 3 cm ) garam secukup rasa Bahan yang dihaluskan : 6 buah cabe rawit merah 4 buah cabe merah besar 2 centi meter kunyit 2 centimeter jahe 8 ulas bawang merah 3 siung bawang putih Cara Membuatnya :

1. Jerangkan periuk berisi air, tambahkan bahan halus, serai dan daun jeruk purut, masak sampai mendidih. 2. Setelah mendidih masukkan ayam dan garam. Masak ayam sampai separuh matang. 3. Lalu masukkan tomat dan jamur yang sudah disiat-siat. Masak lagi sehingga mendidih dan ayam matang. 4. Campurkan santan dengan tepung jagung. Aduk di dalam mangkuk sampai merata dan tidak ada gumpalan. Tuangkan ke dalam periuk. Kecilkan api dan aduk terus . 5. Tambahkan asam cekala dan serbuk perasa. Aduk lagi sampai mendidih. Sebelum diangkat masukkan potongan daun bawang. Setelah sedikit layu, bolehlah matikan api dan siap untuk disajikan.

Mari kita nikmati hidangan ini dengan sebuah clip lagu Karo di bawah: