Dapur Kuliner Siti Jariah Meliala: Daging Masak
Budaya ·
Bahan-bahannya : 1 kg daging lembu/kambing potong menurut selera) 1 biji kelapa (ambil 1,2 liter santan) 3 sendok makan rempah kurma 4 sendok makan minyak zaiton / minyak sayur 1 keping asam gelugur/ kandis 250 gr kentang (kupas potong 4) 3 biji tomat (belah 4) 2 biji bawang Bombay merah (potong 4) 2 biji cabe merah (belah 2 tidak putus) 2 biji cabe hijau (belah 2 tidak putus) sedikit garam dan serbuk perasa Bahan A Haluskan : 8 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 1 biji bawang Bombay merah 4 biji kemiri Bahan B : 2 kuntum bunga lawang 3 biji buah pelaga 3 centimeter kulit kayu manis Cara membuatnya : 1. Panaskan minyak dalam periuk . Tumis bahan (B) ,lalu tambahkan bahan ( A ) . Aduk selama 2 menit,. 2. Masukkan rempah kurma yang dicampur dengan dedikit air. Aduk sampai keluar minyak dan wangi. 3. Kemudian masukkan daging dan tumis terus sampai kering airnya. 4. Seterusnya masukkan santan dan asam kandis ,aduk sampai mendidih dan daging agak empuk. 5. Akhir sekali masukkan garam, kentang , cabe merah masak lagi sampai kentang matang dan daging lembut. Lalu masukkan tomat, dan bolehlah disajikan. Kami sajikan dengan iringan lagu di bawah ini dengan kulcapi yang dimainkan oleh Alm. Djasa Tarigan:
