Dapur Kuliner Siti Jariah Meliala: Daging Masak Merah

Budaya · 12 Mei 2013

Bahan-bahan : A. Bahan Dasar

1 Kg Daging sapi (dipotong dan dicuci bersih)

3 ulas bawang putih ( di kupas )

3 centimeter jahe ( hiris kasar ) B. Bumbu Tumis :

2 cm kulit manis 3 biji bawang besar ( bombay) potong bulat) 4 biji buah pelaga 3 biji bunga cengkih 2 biji bunga lawang 2 batang serai ( dititik) 3 centimeter lengkuas ( dititik ) 3 sendok makan minyak sapi ( atau minyak biasa ) C. Bahan Giling:

5 sendok makan rempah masak merah ( 2cabe giling , 2 sendok makan ketumbar, 1 sendok makan jintan putih ) 4 biji bawang putih 3 centimeter jahe D. Bahan Lain :

70 gr tomato puree 4 biji tomat ( belah 4 ) 5 tangkai daun pudina [ ( daun mint) diiris kasar ] garam gula dan serbuk perada daging secukupnya sedikit bawang goreng. Cara Membuatnya :

1. Ambil pressure cooker ( panci tekan ) masukkan daging sapi, jahe dan bawang putih . Masak selama 40 . 2..Panaskan minyak sapi di dalam kuali, tumis bahan B hinga wangi. 3. Masukkan bahan C masak lagi hingga naik minyak dan wangi. Masukkan 1 gelas air ( atau sup dari rebusan daging tadi ). 4. Masukkan daging, tomato purre, garam, serbuk perasa dan gula. Masak lagi sampai kental dan bumbu meresap ke dalam daging tersebut. 5. Bila sudah pekat masukkan tomat bawang goreng, dan daun mint. tutup kuali dan matikan api.

Bolehlah makan dengan nasi putih yang panas dan acar buah sambil mendengarkan lagu Cawir Metua dari Usman Ginting (lihat clip di bawah).