Dapur Kuliner Siti Jariah Meliala: Gule Cih (masak Lemak

Budaya · 20 September 2013

Bahan-bahanya :

1,5 kg siput ( cih ) (buang ekornya)

500 gr santan kental

400 ml air

3 lembar daun jeruk purut

2 batang serai (memarkan)

2 cm lengkuas (memarkan)

5 buah asam cekala (memarkan)/ asam potong 3

Minyak goreng secukupnya

Garam

Sedikit gula pasir Bahan yang dihaluskan:

18 buah cabe rawit merah

10 ulas bawang merah

4 siung bawang putih

1 cm kunyit Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak di dalam periuk/ kuali. Tumis bahan halus sampai wangi. Lalu, masukkan serai, lengkuas dan daun jeruk purut. Masak sampai harum.

2. Campur santan kental dengan air dan masukkan ke dalam tumisan bumbu halus tadi. Masak sampai mendidih.

3. Masukkan siput (cih). Aduk rata dan tambahkan garam, gula dan asam cekala. Masak kembali sambil diaduk-aduk. Setelah mendidih kembali bolehlah diangkat dari api.

Kami persembahkan Gule Cih ini ke hadapan pembaca dengan iringan sebuah lagu dari Antha Prima Ginting.