Dapur Kuliner Siti Jariah Meliala: Gule Nurung Khas

Budaya · 26 Juni 2013

Bahan-bahannya :

1 kg ikan tilapia ( buang sisik, cuci dan potong 3 ) 500 ml air 250 ml santan kental garam dan serbuk perasa secukup rasa Bumbu halus : 15 biji cabe rawit 10 biji kemiri 10 ulas bawang merah 4 siung bawang putih 2 centimeter kunyit 3 centimeter jahe 1.5 sendok makan tuba Bumbu daun :

2 batang serai ( dititik ) 7 biji cekala ( dititik ) 4 helai daun jeruk purut Bahan-bahan Sayur :

2 biji bunga cinur ( kencong ) dibelah 6 5 biji terong bulat ( dipotong 4 ) 4 helai kacang panjang ( potong 4 cm ) segenggam buah ribang / bungke (pea eggplant) buang tangkai Cara membuatnya :

1. Campurkan bahan halus, garam dan air di dalam kuali. Lalu, tambahkan bumbu daun. Aduk sampai bercampur rata. Tambahkan ikan dan jerangkan di atas api. 2. Setelah mendidih, masukkan santan kental. Masak lagi sehingga santan mendidih. Masukkan sayuran. Masak lagi dan aduk dengan perlahan. 3. Setelah rasa garam dan kuah mendidih, ambil sedikit kuah ikan tadi dan sisihkan. 4. Lanjutkan memasak ikan tadi dengan api kecil sampai kuah mengering.

Kami hantarkan hidangan ini bersama sebuah clip lagu Kelam-kelam yang dinyanyikan oleh Ira Bona br Pinem.