Dapur Kuliner Siti Jariah Meliala: Kari Ikan Ala

Budaya · 30 Mei 2013

Bahan-bahannya:

2 ekor ikan kakap (potong dan cuci bersih)

Bahan yang Dihaluskan:

10 ulas bawang merah 4 siung bawang putih 3 centi metre jahe 4 sendok makan serbuk kari ikan Bahan Lain: Halba campur adalah campuran dari biji sawi hitam, jintan hitam, jintan putih dan bawang hitam biji.[/caption]

1 biji bawang Bombay (dihiris tipis) 4 tangkai daun kari (buang tangkai ) 8 biji cabe rawit hijau (belah 2)

1 sendok teh halba campur (lihat foto) 1 biji buah terong (belah 2, lalu potong 3) 1 sendok makan asam Jawa (campur dengan 4 sendok air panas) 1 liter santan dari 1 biji kelapa minyak secukupnya garam secukupnya Cara membuatnya :

1. Panaskan minyak dalam kuali atau periuk. Tumis halba campur, bawang Bombay, daun kari dan cabe rawit hijau. Masak sampai layu dan berubah warna. 2. Masukkan campuran bahan halus dengan serbuk kari ikan. Tumis lagi sampai wangi dan naik minyak. 3. Setelah itu tambahkan santan, aduk terus sampai santan mendidih. 4. Tambahkan ikan dan terung, aduk sekali-sekali. 5. Setelah mendidih kembali, tambahkan garam, asam Jawa dan serbuk perasa ikan bila suka. 6 . Masak lagi sampai terung matang dan bolehlah diangkat dari api.

Kami hidangkan kari ikan ala Bangladesh dengn sebuah clip dari pedesaan Bangladesh. Selamat menikmati!