Dapur Kuliner Siti Jariah Meliala: Ketam Lemak Cili

Budaya · 15 Juni 2013

Bahan- bahannya :

5 ekor kepiting laut (cuci bersih dan dipotong 2) 500 ml santan kental 700 ml air 4 sendok makan minyak goreng 1 biji bunga kencong (belah 6) 3 biji buah asam cekala (dititik/ pikpik ) 3 helai daun jeruk purut (disobek dan buang tulangnya) 2 batang serai (dititk/ pikpik ) garam dan serbuk perasa secukupnya Bahan Rempah Halus :

15 biji cabe rawit merah 10 ulas bawang merah 4 siung bawang putih 1.5 centi meter kunyit 2 centi meter jahe 3 centi meter lengkuas 5 biji buah kemiri Cara Membuat :

1. Panaskan minyak dalam kuali. Tambahkan rempah halus, tumis sampai wangi. Lalu masukkan serai dan daun jeruk purut. Aduk lagi sampai rempah wangi. 2. Setelah itu tambahkan campuran santan dan air aduk terus sampai mendidih. 3. Masukkan garam dan kepiting,dan asam cekala aduk beberapa saat sampai kuahnya menidih kembali. 4. Akhir sekali masukkan bunga kencong, masak lagi sekitar 5 menit dan bolehlah diangkat. Siap untuk disajikan.

Tips dari redaksi, nikmati hidangan ini dengan clip di bawah ini. Selamat menikmati!