Dapur Kuliner Siti Jariah Meliala: Laksa Bee Hoon

Budaya · 18 Mei 2013

Siti Jariah Meliala sedang menyiapkan Laksa di Dapur Kulinernya[/caption] Bahan Utama:

20 biji cabai merah kering/ segar (cabai merah kering diseduh dengan air panas sampai lembut)

6 biji buah kemiri

1 centimeter kunyit

3 centimeter lengkuas

10 ulas bawang merah

4 siung bawang putih

3 batang serai, ambil bagian putihnya saja/ muda.

1 sendok teh belacan (terasi) bakar

3 sendokmakan udang kering/ asin. Bahan Lain: Click foto untuk ukuran besar[/caption]

500 gr santan kental dicampur dengan 1,5 liter air. 5 ekor ikan kembung/ ikan selar kuning. Bersihkan dan rebus. pisahkan isi ikan dari pada tulang lalu diblender. 500 gr kerang direbus, ambil isinya. 200 gr udang sederhana besar direbus dan kupas tinggalkan ekor. 1,5 kg mie laksa/ mie hoon besar. seduh dengan air panas dan tiriskan. 4 biji fish cake direbus (hiris tipis) 15 biji fish ball biarkan utuh (direbus) 100 gr tauge bersihkan dari akar. 1 buah timun, kupas buang biji dan dipotong panjang. 6 batang daun kesum/ daun laksa. cincang halus. 4 biji telor rebus. minyak, garam, dan serbuk perasa secukupnya. Cara Membuatnya:

1. Panaskan minyak di dalam periuk. Masukkan bahan A . Tumis sampai wangi dan naik minyak. 2. Masukkan udang kering dan santan kelapa. Diaduk terus agar tidak pecah santan. 3. Masukkan isi ikan yang telah diblender, aduk terus sampai mendidih. 4. Tambahkan serbuk perasa, garam dan sebagian potongan daun kesum. 5. Bila sudah pas, bolehlah diangkat dari api. Click foto untuk ukuran besar[/caption] Cara Menghidang:

Sediakan mangkuk tambahkan mie ke dalam mangkuk, yang telah diseduh dengan air panas. Kemudian tauge, fish cake , fish ball , telur rebus, lalu tuang kuah laksa ke atas mie. Ditaburi dengan daun kesum. Siap untuk dihidangkan.

Mari kita nikmati hidangan Laksa Bee Hoon Singapura ini bersama sebuah penampilan Sanggar Seni Sirulo di Hotel Tiara, Medan, dalam acara penutupan workshop internasional mengenai pemanasan global