Dapur Kuliner Siti Jariah Meliala: Rendang Kambing
Bahan-bahannya:
1 kg daging kambing, dipotong sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan
2 batang serai, dimemarkan ( pikpik )
4 helai daun jeruk purut, buang tulangnya
1 helai daun kunyit, buang tulangnya dan disiat-siat
3 sendok makan kerisik
5 biji asam cekala
3 cm lengkuas dimemarkan
2 sedok teh gula pasir
Garam secukupnya
2 biji kelapa (ambil 8 gelas santannya)
4 sendok makan ketumbar bubuk
1 sendok makan jintan bubuk
20 tangkai cabe kering, direndam dalam air panas sampai lembut
2 cm kunyit 3 cm jahe Cara membuatnya:
2. Masak lagi daging sampai empuk dengan api yang kecil. Masa memasak kira-kira 3 jam lebih.