Dapur Kuliner Siti Jariah Meliala: Sambal
Budaya ·
Bahan-bahannya: 1 ekor kakap merah (dipotong mengikut selera, campur dengan sedikit garam, lalu digoreng) Bahan Giling: 30 biji cabe kering direndam dengan air panas ( 6 sendok makan cabe giling ) 1/2 sendok teh belacan bakar 8 ulas bawang merah 4 siung bawang putih 2 centimeter jahe Bahan Lain: 2 buah bawang besar ( bombay) dipotong kotak atau dadu . 1 sendok makan asam jawa ( direndam dengan 4 sendok air panas ) . garam , gula dan serbuk perasa. minyak goreng secukupnya. Cara Membuatnya: 1. Jerang kuali dengan minyak secukupnya, masukkan bahan giling. Setelah bau harum, masukkan air asam jawa. 2. Aduk lagi sampai naik minyak , setelah itu masukkan bawang bombay yg dipotong dadu, aduk lagi sebentar sehingga bawangnya agak layu. 3. Akhir sekali masukkan garam , gula dan serbuk perasa ikan. Setelah bercambur rata tambah kan ikan goreng tadi, aduk sampai rata dan bolehlah diangkat. Mari kita nikmati hidangan ini bersama lagu Nartar Mutikna
