Dapur Kuliner Siti Jariah Meliala: Sup

Budaya · 1 Juli 2013

Bahan- bahannya:

1 kg buntut sapi (dipotong 4 cm, dan cuci bersih) 1 bungkus rempah sup buntut 2 buah wartel (dipotong 2,5 cm) 4 buah kentang (dipotong 3) 5 cm jahe (iris bulat) 4 siung bawang putih (dititik) 1 biji bawang Bombay (dipotong 4) sedikit merica putih bawang goreng daun sup dan daun bawang secukupnya (iris tipis) garam dan penyedap rasa sapi secukupnya air secukupnya Cara Membuatnya:

1. Campurkan dalam periuk buntut sapi, air, jahe, bawang pitih, rempah buntut, dan bawang Bombay. Masak sampai buntut sapi lembut. Sekali-sekali buangkan busa yang ada di permukaan sup. 2. Setelah buntut sapi matang dan lembut, keluarkan jahe, bawang putih dan bawang Bombay tadi. 3. Lalu, masukkan kentang, garam, dan perasa sapi. Masak lagi sampai kentang matang. 4. Tambahkan wortel, masak lagi beberapa saat. dan bolehlah diangkat dari api. 5. Cara menghidangkannya: tuang sup buntut ke dalam mangkuk, dan lalu taburi dengan bawang goreng, merica putih bubuk dan campuran daun bawang dan daun sup.

NB : Rempah sup buntut campuran dari ketumbar, jintan, merica hitam, kayu manis, bunga lawang, dan cengkih.

Kami hidangkan sup buntut ini ke hadapan pembaca dengan iringan lagu dari Nande Iting