Dapur Kuliner Siti Jariah Meliala: Terong Dotak Khas

Budaya · 29 Juni 2013

Bahan-bahannya :

500 ml santan kental 500 ml air 500 gr terung bulat ( belah 4 jangan putus ) 150 gr karimbang 2 bunga kencong ( buang kelopak yg tua dan iris tipis ) 1 batang serai ( dititik) 4 biji ceklala ( dititik ) 3 lembar daun jeruk purut garam dan perasa secukupnya Bumbu Halus :

2 cabe merah besar 7 biji cabe rawit 1,5 centimeter jahe 1 centimeter kunyit 2 ulas bawang putih 8 ulas bawang merah Cara membuatnya :

1. Di dalam periuk campur bumbu halus, serai, daun jeruk purut dan jerangkan. 2. Setelah mendidih masukkan terung dan karimbang, masak sampaia lembut. 3. Lalu hancurkan/ tekan-tekan dengan sendok yang bagian bawahnya datar sampai hancur . 4. Tambahkan santan kental, asam cekala dan bunga kencong masak lagi sampaibunga kencong matang. 5. Akhir sekali tambahkan garam dan perasa , masak lagi beberapa saat. Siap disajikan dengan nasi putih dan ikan asin pilihan anda.

Kami hidangkan Terong Dotak khas Karo bersama iringan sebuah clip lagu Karo lama dengan musik tradisional yang ditampilkan oleh Sanggar Seni Sirulo.