Kari Kambing

Budaya · 5 September 2013

Bahan- bahannya :

Minyak sapi 110 gr

Daun kari 4 tangkai

Daging kambing batang pinang 1 kg di hiris

Tomat 2 buah, dipotong 4

Whipping cream 250 ml

Yogurt biasa 125 ml

Gula secukup rasa

Garam secukup rasa

Daun ketumbar segenggam dicincang

Air panas secukupnya Bahan rempah / haluskan :

Bawang merah 15 ulas, dikupas

Bawang Bombay merah 2 biji, kupas dan dipotong besar- besar

Jahe 3 cm, dikupas dan dihiris

Bawang putih 6 ulas, dikupas

Cabe hijau 6 biji, dihiris tebal-tebal

Akar ketumbar 4 kaki

Daun pudina/ Mint segenggam

Lada hitam 20 biji Rempah Ratus :

Bunga cengkih 6 kuntum

Kayu manis 2 cm (1 in)

Buah pelaga 6 biji

Bunga lawang 2 kuntum Rempah serbuk :

Garam masala 1 sendok makan

Lada putih bubuk 1 sendok teh

Rempah kari daging serbuk 3 sendok makan

Cabe bubuk 2 sendok makan

Jintan putih bubuk 1 sendok makan

Ketumbar bubuk 1 sendok makan Cara membuatnya :

1. Campurkan bahan-bahan rempah di dalam blender dan blender hingga halus.

2. Panaskan minyak sapi di dalam periuk atau kuali yang dalam. Masukkan daun kari, rempah ratus dan bahan halus. Tumis di atas api kecil selama 10 menit atau hingga harum.

3. Campur rempah serbuk dengan sedikit air sehingga menjadi pes, dan masukkan ke dalam kuali diikuti dengan daging kambing. Aduk selama kira-kira 15 menit atau hingga daging disaluti dengan bahan-bahan dan perisa meresap ke dalam daging.

4. Tambah air panas secukupnya hingga tenggelam daging, didihkan, aduk selalu selama 1 jam atau sehingga daging empuk.

5. Masukkan tomat, krim dan yogurt. Perasakan dengan gula dan garam. Bubuhkan daun ketumbar, jika digunakan (saya masukkan sedikit saja separuh dari bahan awal) dan aduk. Kemudian angkat dari api. Hidangkan dengan nasi atau roti.

Kami persembahkan hidangan ini teriring lagu Angke-angke dari Antha Prima Ginting